Lebensfreudefest - mit Schwung ins neue Jahr!

„Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein.“
(Hippokrates von Kos)

Die Selbstversorgung mit unseren eigenen Lebensmitteln war uns schon ein Herzensanliegen, bevor wir PANs vor fast 30 Jahren hier in Harmannstein angekommen sind. Der große Wunsch, den eigenen Boden zu bestellen – echte LEBENSmittel anzubauen, zu ernten und zu veredeln – war nämlich eine zentrale Motivation unserer Gründergruppe. Die hat im Jahr 1995 einen Bauernhof im Waldviertel gekauft und ohne landwirtschaftliche Vorkenntnisse losgelegt, ihren Traum zu verwirklichen.

Heute kommen 90% unserer Lebensmittel vom eigenen Hof, statt aus dem Supermarkt. Das bedeutet für uns, dass wir von eben jenem großen Prozentsatz unseres Essens wissen, wo es herkommt und dass es ganz natürlich und ohne jegliche künstliche Mittel direkt in unserem eigenen Garten gewachsen ist. Das ist viel wert. Schließlich ist es doch fast eine unlösbare Aufgabe, den Überblick über die vielen angebotenen Produkte, ihre Transportwege und Zusatzstoffe zu bekommen, um danach zu entscheiden, was davon dem eigenen Körper guttut.

Entscheidend für unsere intensive Beschäftigung mit dem Verarbeiten und Haltbarmachen unserer Lebensmittel ist auch der Gedanke, möglichst im Einklang mit der Natur leben zu wollen. Erdbeeren kommen bei uns im Winter nicht auf den Tisch. Ebenso wenig Tomaten oder frische Salatgurken. Das mag für den einen oder anderen nach Verzicht klingen, für uns ist es eine Entscheidung für ein naturbezogenes, gesundes Leben.

Wie wir uns trotz der Einschränkungen rund ums Jahr mit Nährstoffen versorgen können, ist jahrelange Erfahrung und Entwicklung. Inzwischen können wir uns zum Beispiel beinahe das ganze Jahr mit frischen Äpfeln versorgen und das Lagergemüse hält, bis draußen das erste Grün sprießt. Frisch gepressten Karottensaft gibt es in den Wintermonaten fast jede Woche und aus unseren Vorräten von Lager und Tiefkühler wird jeden Tag frisch gekocht. Für unseren Speiseplan gibt der Jahreskreislauf den Rhythmus vor: Für ein Glas Rote-Rüben-Salat beginnt der Weg bereits Ende Februar mit dem Vorziehen der Jungpflanzen. In dieser Zeit ist es in der Küche noch ruhig. Erst, wenn im Juni die ersten Beeren reif und das erste Blattgemüse zu ernten ist, fängt in der Küche die Arbeit an.

Mangold, Fenchel, Brokkoli und Karfiol werden im Juli geerntet, im August kommen Paprika, Tomaten und Melanzani in großer Menge aus dem Garten. Im September folgen dann Rotkraut, Weißkraut, Kürbis und Rüben. Je nach Gemüse wählen wir unterschiedliche Arten des Haltbarmachens – das Gemüse wird blanchiert (Mangold, Fisolen, Kohlrabi, Brokkoli und Karfiol) und eingefroren oder eingekocht (Tomatenmark, Ketchup, Rotkraut, Ratatouille, Marmeladen und Muse).

Für überschüssige Mengen an Obst ist das Trocknen eine geeignete Variante des Haltbarmachens. Dörrzwetschken, Apfelringe und Co. begleiten uns über den Winter: zum Naschen oder als Schmankerl ins morgendliche Müsli.

Auch sauer eingelegtes Gemüse und Salate füllen die Regale unserer Lagerräume; daneben blubbert gerade das Sauerkraut in großen Tontöpfen. Ganz schön viel Arbeit – aber ein gutes Gefühl, wenn man Ende Oktober die vollen Lagerräume sieht und weiß, dass im Keller Karotten, Kartoffel, Zwiebel, Rüben, Kraut und Zeller für die Versorgung während der Wintermonate lagern.

Wir PANs wollen herauszufinden, was wir als Menschen zum gesund Leben brauchen und wie wir es uns nachhaltig beschaffen. Unser Bemühen um einen gesunden Boden ist hierbei die Grundlage für die Gesundheit unserer Pflanzen, Tiere und dadurch auch von uns Menschen.

In diesem Sinn werden wir auch weiterhin in Küche und Garten experimentieren und ausprobieren und dabei viel Spaß haben und noch viel mehr lernen!

von Gabriele Hahn, Mutter im PAN-Projekt

22:26 Uhr – Donnerstag, 26. September 2024

Das ist für mich einer dieser besonderen Momente, der meinem Leben eine ganz neue Dynamik verliehen und einen richtungsweisenden Punkt festgelegt hat: der Augenblick der Geburt unseres Sohnes Marlin-Jonathan.

Wie schon 21 Kinder zuvor, ist auch er zu Hause im PAN-Projekt auf die Welt gekommen. Als meine dritte Geburt innerhalb von vier Jahren konnte ich davon ausgehen, dass er nicht lange auf sich warten lassen würde. Was für mich aber am bezeichnendsten war, war die eindeutig spürbare Entschlossenheit, mit der Marlin-Jonathan in sein Erdenleben getreten ist. Mir war sofort klar: Er wird ein Mensch werden, der für Bewegung sorgt!

Nicht nur, dass die Geburt an sich ein ganz besonders schönes und tiefberührendes Erlebnis für mich und meinen Mann war, sie war zugleich die Erfüllung einer Art Vorbereitungszeit. Denn mit Marlin sind es nun wieder drei Kinder – drei Pioniere, wie wir sie vor 30 Jahren schon liebevoll genannt haben, die einer neuen Generation vorausgehen, um allem im PAN-Projekt Gelernten, Erlebten und Erarbeiteten der letzten Jahrzehnte neues Leben einzuhauchen und vor allem, um wieder die Zukunft zu gestalten.
Vieles haben wir für die damaligen Kinder, die nun erwachsen sind und selbst Familien gründen, auf den Kopf gestellt, reformiert, aufgebaut und vorbereitet. Vieles geht nun in deren Verantwortung über und wird auf den Prüfstand gestellt, neu geordnet oder auch erst jetzt so richtig mit Leben befüllt.
Nun werden wir gemeinsam auch den Pionieren der nächsten Generation wieder einen Rahmen geben, der ihrer Natur und ihrer Besonderheit entspricht. Und wir werden unser Möglichstes tun, dass es immer weitergeht. Mit ihnen werden wir auf’s Neue herausarbeiten, wie sie lernen und was sie brauchen, um von ganzem Herzen Mensch sein zu können.

Meine Hausgeburtshebamme, eine sehr lebenserfahrene Frau und gute Freundin, hat mir erzählt, dass sie die oft gehörte Frage „Warum sollte man in diese Welt ein Kind setzen?“ mit der Gegenfrage beantwortet: „Wer soll denn diese Welt ändern, wenn nicht die Kinder von morgen?“. Jede Generation hat ihre Aufgabe, ihre Stärken, ihre Herausforderungen.
Unsere Kinder werden uns also wieder überraschen, werden uns fordern und wir werden unglaublich vieles mit ihnen und durch sie lernen. Sie werden unser Motor sein, um selbst immer über uns hinauszuwachsen. Denn unbestritten wie am Tag eins des PAN-Projekts geht es jetzt wieder um die Kinder und mit ihnen um eine neue Dimension des Grundideals: „Leben für Kinder – next generation!“.

Ich bin wahrlich glücklich, Mutter von so wundervollen Kindern sein zu dürfen und mich mit aller Kraft und Liebe für diese Generation stark zu machen, dass auch sie ihre Aufgabe so gut wie möglich meistern kann.